Coulis de tomates

Qui dit fin de l'été dit bocaux de sauces et confitures pour profiter des saveurs estivales toute l'année. Nous vous proposons ici une recette de coulis de tomates dont la conservation ne nécessite pas stériliser les bocaux. Le secret? L'acide salicylique vendu en pharmacie.

INGRÉDIENTS

• 2 kilos de tomates

• 10 cL d'huile d'olive

• Sel

• Sel salicylique (1 sachet pour 1 litre) ou acide salicylique c'est la même chose

PRÉPARATION

1. Laver les tomates puis enlever le pédoncule (direction le compost).

2. Couper les tomates en quatre.

3. Dans un casserole, faire chauffer l'huile puis ajouter les tomates, saler.

4. Laisser mijoter 2 heures, puis mixer avec un mixeur plongeant.

5. Ajouter ensuite un sachet de sel salicylique ( un litre de coulis = un sachet )

6. Mettre le coulis bien chaud en pot (dans des pots bien propres évidement) : bien remplir jusqu'en haut et recouvrir d'une fine pellicule d'huile d'olive pour la conservation.

7. Bien fermer les pots à fond puis les retourner.

Attention! L'acide salicylique est également utilisé pour la synthèse de l'aspirine. Soyez donc vigilants aux éventuelles allergies